怎么品红酒的口感好坏

作为酒类品鉴师，芙蘭哥不光是国家级白酒品酒师，也是wset的高级品酒师，对葡萄酒更是钟爱有加，那么今天和大家一起来分享一下如何品鉴葡萄酒，通过学习让你也成为红酒品鉴的高手专家！

在生活当中，我们经常会看到玲琅满目的红酒，价格不尽相同。而且上面的德文、法文、英文、西班牙文、意大利文等等更是让我们眼花撩乱，不知道上面写的到底是啥？

经常有朋友问我，这个酒你喝过没？这个酒值多少钱？这个酒值不值那个价？这个酒好喝吗？我怎么喝不出来呢？这个酒我送人行吗？这个酒要怎么品啊，怎么就是酸和涩呢？

所以，今天芙蘭哥不讲白酒了，和大家一起分享一下葡萄酒的品鉴小方法。让你通过系统的品鉴对一款酒有一个客观的评价，然后再选择自己心意的葡萄酒。

首先，其实葡萄酒没有那么神秘，其实说白了就是国外的“农产品深加工的副产品”。但价格却是高低有别，高的几十万上百万不等，低的几块钱，十几块钱也是遍地都是。所以，通过品鉴来了解一款酒的质量孰优，就非常重要了。

那么，我们应该如何品酒呢？芙蘭哥告诉大家，一定要记住这几个步骤；

一看；二闻；三品；四评；五练；

一看就是观看酒的颜色；

葡萄酒的颜色各异，非常美丽，同时也传达酒的信息，如：酒龄、产地、葡萄品种等等。我们在品鉴前，一定要在光线充足的房间，先准备一块白色的背板，然后将酒倒入红酒杯中三分之一处即可，在白色背板前轻微倾斜杯身，用眼睛观察酒体的颜色。就白葡萄酒来讲，一般颜色浅且有淡淡的柠檬色，是比较年轻的、脆爽鲜亮、果味充足、简单易饮的酒款，价位一般也不高。如果颜色深且像琥珀颜色一样，一般为贵腐酒或晚收类葡萄酒，价格也会小贵或更贵一些。就红葡萄酒而言，一般可以观察到：紫红色，这说明这款葡萄酒很新。亮丽的宝石红，说明这款葡萄酒尚处于年轻时期。如果带有一些石榴红的色调，则表明它已经不断成熟了。砖红色，则表明酒龄比较老了，具有一定年份的老酒了。

二闻就是闻酒的香气；

首先，将酒杯最大限度的凑近鼻子，你将会感受到葡萄酒所散发的阵阵香气。

年轻的葡萄酒：会散发出非常新鲜清爽的香气，一般香气饱满、异常芬芳、充满新鲜感、使人惬意。

具有若干年酒龄的葡萄酒：这类葡萄酒的香气会显得更为复杂。

白葡萄酒一般会带有柠檬、柚子、白桃、梨子等香气，新世界的白葡萄酒会带有热带水果的香气，如菠萝、百香果等等。红葡萄酒会带有红色和黑色水果的香气，如樱桃、李子、蓝莓、黑莓、桑葚等香气，同时还带有橡木桶所带来的香气，如：香草、丁香、肉桂、咖啡、巧克力、烘烤类的香气等。另外，陈年的老酒还带有：烟草、皮革、湿树叶等香气。

通过闻香，来了解这款葡萄酒的工艺，一般工艺简单，酿出的葡萄酒也简单易饮，突出果味，酒体轻柔不复杂，这类酒也相对便宜很多。还有就是工艺复杂，在新橡木桶熟化时间长的葡萄酒，一般酒体较为复杂、多种香气萦绕其中，酒体醇厚饱满等，这类酒一般是比较好的高品质酒，价格自然也就高很多。

三品就是品鉴酒的风味；

一款酒喝到嘴里，一定要感受其中的酸、涩、酒精度、甜度、风味、酒体以及余味。我们可以用很多优美感性的词语去描述，比如：富有油脂感、圆润、丰满、柔和、迷人、浓郁。对于便宜的葡萄酒可以说：一般酸涩度低，酒体轻柔、中等的酒精度，风味简单，回味较短，容易饮用。对较贵的葡萄酒来说：各项指标都比较高，酒体更复杂饱满醇厚，而且余味非常的长。

四评就是评价一款酒的质量；

通过看色、闻香、品鉴三个步骤，我们要给一款葡萄酒打分，评价一下质量如何。我们一般要关注葡萄酒的复杂度、平衡度、层次感以及余味等等。一款优质葡萄酒一定是复杂的、有丰富的层次感，酒体饱满，香气浓郁且平衡，余味悠长。而一般便宜的葡萄酒，果味明显、酸度明快、酒体轻盈醇和、余味较短，简单易饮，适合干杯。

五练就是熟能生巧，多喝多品

其实，如何选择一款性价比好的葡萄酒，一定要反复练习，不断的去品味和咂摸，这方面其实是没有捷径可言的哦。只有通过不断的品尝、品尝再品尝，才能更系统客观的品鉴出一款酒的质量及风格，从而评判其价格的高低；另外，除了多品多练之外，可以多参加一些这方面的品酒课、品鉴会等等，大家多交流，多分享，和高手多碰撞，慢慢的你的品酒技能就提高了，到那时候你就是一等一的品鉴葡萄酒的“绝世高手”。