水果店的水果陈列技巧

本人从事这个行业都是在浙江一带工作，浙江各类大型水果连锁店都呆过，最早是在鲜丰水果，然后天欣果品，最后也是目前在叶氏兄弟，所以对浙江的这行比较熟悉，其他地方不熟悉就不去多说了。

首先，第一点，现在我们浙江这个行业所有的水果连锁公司不管大小，对于水果陈列这一块个人认为已经开发的非常成熟了。怎么说呢？我们把一家水果店的所有柜台分别分为几类，核心中岛柜，冷柜，边柜，小水果柜，促销柜大致这些，分为这几类看起的名字就能大概明白了，这是大概8年前了，意思是说你的店在一开始装修就要把这些柜台位置布局好了，那么接下来讲讲这几个柜台该怎么布局。

1.核心中岛柜，这个柜台是最最重要的柜台了，整个店的灵魂柜台，这个柜台就要放利润高，季节性，口感好，价格适中的产品了，这个柜台要即能给你出营业额又能赚钱的产品

2.边柜，这个柜台一般放西瓜哈密瓜之类的，或者苹果梨民生类产品，价格不高，家家户户都需要

3.小水果柜，顾名思义，就是如小番茄，小黄瓜之类的小水果，或者一些小零食饮料现切水果

4.冷柜，这个就更不要说了，放些进口类，单价高的产品

5促销柜，门口促销柜，这个柜台当然放特价，便宜的产品，用来吸引人流，这个柜台是第二重要柜台，你要把路过的人流吸引进你店里就得靠你这个柜台所放的产品了，一定是用来牺牲的产品，不赚钱甚至亏钱，你一天吸引进来100个客流，你这个柜台可能一天要亏300块或没有利润，可是这100个客流有30个人买了你40块钱东西，就是1200块营业额，按30个点数算就是360块利润，剩余70个人难道还赚不回来吗？一定要舍得，有牺牲才有钱赚，另外现在我们都是一柜一单品或一柜双单品，就是一个柜台我会放一个单品，大堆头，我店的主推单品，爆款！要震撼！才能给你出业绩！

水果店的水果怎么陈列比较好呢？我是卖水果的，我认为应该从以下几个方面进行考量：

一，总体宗旨。水果陈列的总体宗旨是：货堆丰满，新鲜，干净，整齐，并合理搭配以五颜六色，琳琅满目的视觉观感，达到诱惑和引发顾客购买欲望的目的。

二，合理配置。在对水果的陈列中，一般是把当季热销的，利润回报较高的，不容易保存的，因为阶位高对顾客不容易产生冲击的等；摆放在前排显眼的或者容易拿到的位置。反之，就以此类推的往后面摆放。

三，陈列标准。在陈列水果时，一般是以层层递进式的三层摆放模式；这种摆放既可以让顾客产生一目了然很紧凑的观看，又可以使自己的水果避免了因摆放过宽而产生不美观和损耗过大的烦恼。

四，经常变换。水果的陈列，不是一成不变的，要随着一年四季中所经营水果品种的不同而时常变换，让顾客时常也有耳目一新的视觉冲击。

五，时刻清理。对每天所陈列的水果要时刻加以清理：不好的，有损伤的，把它们清理出来早点处理；摆在下面的要经常把它们翻出来摆在上面；把顾客每买一次翻散的水果堆再重新摆好；货堆不丰满了，及时补上。