又香又软的荞麦饼，做早餐成本仅3元，烙饼技术分享

一个人一辆车街边摆摊卖小吃，一年存到9万块，这事我做到了。2017年我在老家小县城租房摆摊卖苦荞饼、玉米饼，很累，但是收入还不错。

摆摊卖饼

随着全球疫情结束，人们又恢复到2019年前的生活状态，各行各业陆续恢复往日的辉煌。回顾过去3年，我苦不堪言，因为在这段特殊时间里我开店做餐饮业失败了。如今餐饮业完全恢复兴隆，百家争鸣的状态真让人高兴。

最近我的一位朋友和我聊天，说他压力有点大，疫情结束了还不知道做什么好。他之前是做建筑工地的，一个月能挣15000左右，但是去年冬天发生意外摔伤了，现在不能再做高空作业，也不能做太累的体力活。想学我摆摊卖点小吃之类的，向我讨点经验。

路边摊小吃

现在摆摊卖什么小吃比较好？

我告诉这位朋友，现在比较火的是街边烧烤，油炸小吃，路边早餐摊，煎饼摊等。因为这类生意投资很小不需要租门市，尤其是上班路上或者工厂附近最适合摆摊。

他又问我有没有特色一点的，大家都喜欢吃，制作起来也比较简单快捷，复杂的又学不会。我说在这边既简单又受欢迎的有烤玉米饼、蒸玉米粑、烙苦荞饼、煎蛋肉堡、粗粮煎饼。 最后他对烤玉米饼和烙苦荞饼很有兴趣，主要是我们县城现在没有人卖这个。

苦荞饼

他很快就去购买小吃车了，前期请我指导他。现在他已经学会了这两种饼的制作，每天早晨在工厂门口摆摊，生意还不错。

烤玉米饼、苦荞饼很受欢迎

我之前分享过玉米饼的配方和制作流程，有些粉丝自己在家做出玉米饼来，颜色口感都非常棒。下面我继续分享烙苦荞饼的方法，这道健康美味的小吃，适合所有人群享用，尤其家里有老人小孩，当早餐都是不错的。

苦荞

什么是苦荞？

苦荞麦集七种营养于一身，被誉为“五谷之王”，现在喜爱荞麦的人越来越多。烙苦荞饼的主要材料就是苦荞面，甜荞麦面，其它配料还需用到：无铝泡打粉、白砂糖、鸡蛋、大豆油、牛奶、清水。无铝泡打粉是一种很健康的发酵剂，不喜欢用的直接用酵母粉代替就行。

烙苦荞饼

苦荞饼的制作方法

准备一个大一点的容器，舀入200克苦荞面粉，200克甜荞面粉，加入40克白砂糖，打入4个鸡蛋（全蛋），加入20克无铝泡打粉，30克大豆油，加入牛奶或清水适量，一边搅拌一边加水，把面粉搅拌均匀成糊状，舀在勺子上能慢速流淌的状态。

面糊调好后不要急着烙饼，常温下发酵30分钟，冬季可以加热一下容器，也可以发酵一个小时以上，这样才能保证荞麦饼蓬松。 如果你是摆摊做生意的，最好买烤饼的专业炉具，更快更容易做造型。

平底锅烙饼

在家就用平底锅烙，把锅烧热后刷一层食用油，不需要太多，一点点涂均匀就行。把荞麦面糊舀到热锅上，小火烙成金黄色，再翻一面烙。两面金黄后会比较蓬松，已经散发出浓浓的香味，趁热才好吃。

多余的面糊用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可保存48小时。也可以全部烙成饼再存放，吃的时候用微波炉加热。苦荞麦味道微苦，如果不加甜荞面和白砂糖中和，会影响口感，小孩子不太喜欢带苦味的饼。按照我这个比例做的苦荞饼吃不出苦味，有点回甜，香味浓郁，小孩子很爱吃。

苦荞饼

烙苦荞饼在我们店里卖得非常好，销量仅次于玉米饼。在其他地方很少有人卖，以至于很多人都没有听说过苦荞饼。因为摆摊的很少，商机就大。

烤苦荞饼