两种都好。
燃气灶是一种依靠天然气、液化气等气体作为燃烧原料的灶台,它有其优点。由于使用的是天然气等气体进行燃烧,燃烧相对充分,火力猛,适合爆炒等烹饪手法的运用;
明火容易控火候,尤其是在煲汤时文火武火的调整体现得更明显。
但其存在一定的安全隐患,因为天然气属于易燃易爆气体,发生泄漏将非常危险;初入厨房的新人,火候控制不住,菜就会做得非常难吃。
商用电磁灶的优势首先表现在它的热效率极高。电磁灶的热效率能够达到98%以上。
更卫生:商用电磁灶使用效果与煤气灶完全不同,在使用过程中既不会产生明火,电磁灶本身亦不发热,绝不会如其它灶具经常导致火灾,更不存在因泄漏煤气而引发种种事端。
更环保:告别烟火弥漫的厨房战争,是现代厨师的一大心愿。商用电磁灶在加热时不释放任何物质,无火无烟,也不升高室温;
更精确:商用电磁灶可以根据用户不同的烹饪要求,灵活且准确地控制发热功率及烹饪温度。
当然,产品都不是万能的,商用电磁炉也有不足之处。它的价格比较高;升温很快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧;
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