我们在选购各个品牌白酒的时候,经常有不同酒精度数的酒供我们选择,度数一般有52度、42度、38度等等,还有其他度数的。
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酒精度数96度的酒
很多朋友觉得高度白酒喝起来刺激性强,火辣辣的,不如低度白酒喝着顺口,易饮,而且口感喝起来也不错。
那么,接下来芙蘭哥和大家一起来揭秘一下低度白酒的真相。到底孰好孰差?
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首先,低度白酒到底是怎么来的呢?
芙蘭哥查阅了一些资料了解到:
上世纪70年代,由于国家经济落后,粮食短缺等问题,国家提出发展新型白酒和低度白酒的计划。新型白酒也就是我们常说的酒精勾兑酒(我们后面的文章详细讲解)。今天主要来说说低度白酒。因为发展低度白酒,可以节约酿酒用粮、一斤酒变两斤酒、变三斤酒,极大的提高企业的经济效应。
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那么问题是,传统工艺的白酒以固态法酿造并蒸馏出来的酒大都在60度左右(最高的度数可以达到70多度)。低度白酒是怎么生产出来的呢?也就是说如何让60多度的白酒,变成三四十度的白酒呢?
其实,办法很简单,就是“加浆”!
那么大家要问了,啥是“加浆”呢?
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其实就是往白酒里加纯净水(这个水是经过软化处理的),简单的说就是往酒里加水把酒精度数降到需要的度数。在旧社会往这酒里掺水叫投机倒把,是犯罪行为,但当下却成为大家追捧的行为。
但是,又有问题了。就是白酒中的呈香呈味物质,只溶于乙醇,不溶于水,特别是酯类物质。那么加水之后,酒就会失光,变得浑浊了。这样的酒也没法上市,消费者也不会购买。
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所以,加完水的白酒,还要进行过滤,就是用各种吸附剂、通过冷冻法、活性炭吸附法或者树脂吸附法等等来净化它,净化带来的直接结果就是酒中的呈香呈味物质被过滤掉了,那么酒的味道也就变得寡淡无奇了,而且也非常不好喝!那怎么办呢?
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白酒过滤器
接下来就是考验一个酒厂良心的时候了:
有良心,注重品质的酒厂,为了让低度酒也带有其特有的风味,会往酒中添加高级调味酒,也就是多年陈酿的老酒(调味酒是一个酒厂的核心竞争力和巨大财富);
没有良心,追求暴利的酒厂,那就是直接添加香精香料了。这些香精香料基本上都是人工提炼合成的。和天然发酵酿造产生的呈香呈味物质完全是两码事,所以有人说喝低度酒有益健康。那么芙蘭哥想问一下,喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤传统工艺的高度白酒,哪一个对身体有益?不用我说,各位酒友也明白其中的道理!
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那么有的朋友问了,高度酒确实喝不下啊,怎么办啊?
那就自己“加浆”降度,配上一瓶矿泉水,一口白酒,在顺一口矿泉水。即喝到好酒,又有益健康,这多好!