有历史原因，也有饲养及肉质本身的原因。

【历史原因】

马在古代是一种重要的农耕、交通及战略物资，在完全没有机械自动化的时代，马就是今天的播种机、小汽车及大坦克。无论是日常耕种、交通运输，还是征战沙场，马可以说都是人类最好的帮手，所以说在古代的很长一个历史时期内，马是不可能被人们拿来当食物的，人们也并不舍得去吃马肉。

这一点其实牛肉也是一样的道理，在我国古代牛也不是随便可以吃的，杀牛也是需要获得相关部门的允许以后才可以进行的，毕竟牛也是当时耕种的主要劳动力。

【饲养及肉质】

其实在很多地方也是有吃马肉的习惯的，但马肉相比与牛肉在肉质上的差异还是比较大的，马毕竟运动量要更高一些，肉质也会相对柴一些，口感也并不是那么的好。同时马的集中饲养难度也比较大，并不是特别好的经济型家畜，相比于猪、牛、羊来说，经济价值相对要低很多。人类在漫长的历史发展过程中，成功被驯服并大量饲养的家畜其实并不多，现如今的我们的家畜也都是最适合人类饲养及食用的。

【总结】

马在一定程度上，其实更像是人类的宠物及伙伴，人类对于马的感情可能也要明显高于其它一些动物，因此世界各地基本上都没有食用马肉的习惯，这可能也是其中的一方面原因吧。

什么？不吃马肉？那我不妨问你一句：“那么多人养马，老马、病马甚至于是死马都上哪儿去了呢？”

俺虽说没养过马，但接触过的养马人却不少。他们养的马，莫非都是长生不老？养的马老了、病了或者干脆就是死了以后，难道都是找块地方埋了不成？

大凡养马的人，不外乎有这么几种：一种是专养纯血等好马的人，养这种马除了喜爱、打比赛，也有的是为了配种挣钱或繁殖后卖马挣钱。第二种是养一些个半血马，此类养马者多是为了卖。第三种人养的都是草马子，养马的目的是为了在旅游区揽客或者把马卖给旅游区的人。总之，不少人养马的最终目的都是为了卖。当然，也有一部分人是为了开马术俱乐部。但是，无论你养马为了啥，淘汰、病马残马甚至于死马都是不可避免的。那么，这些个养马人出现这种情况时，这些个马都去往何处了呢？

我认识几个养马的人，他们的马都病过、死过。咋处理的呢？

一种情况是看马病了，请兽医来看，打针吃药能好，更好。眼看着好不了了，便只好打电话了。给谁打呢？给专门收病马、死马的人打。上门来看马的时候，马只要还没死，又不是慢性病骨瘦如柴的话，一般给你个一、两千块钱，赶紧的拉回去宰了。如果来时马已经断了气儿？这，就属于第二种情况了。

马死了，个大膘肥的话或许给你的价还高点儿，要是不属于高头大马的话，千八百块钱了事儿！为什么马一死就不值钱了呢？因为马只要还没死，还有口气儿，马上宰了能放血，这样宰出来的马肉看着鲜亮。一旦死了，无法放血、血液都凝固在血管里了，宰出来的肉不仅颜色重、不好看，肉煮出来血腥味重，不如放了血的好吃。那么，他们宰出来的肉又往哪送呢？

有一回，和几个人一起喝酒吃饭，聊天时，有个养马的人说他前两天又死了匹马，那么一匹大马就给了八百块钱。要是趁着没死时卖，至少能翻一翻。我说你不会不卖？他说收马的人一看马死了，就压价，你不卖拉倒，最后还得找人挖坑埋，连几百块钱都没了。

聊着聊着，就聊到了死马最终的去处。他说，以前也问过他们这马最后都处理到哪儿去了？但人家没说。后来一来二往的熟了，这才知道其中的奥秘……

马，甭管死没死，拉回去宰，这没跑。但宰好的肉卖给谁了呢？他笑了笑对我说：“就卖到你总爱去吃驴肉的那个地方了！”

打那以后，我便再没去那个地方吃过驴肉。可别的地方的驴肉，谁能保证他就是用正经八板的活驴宰出来的肉呢？

我，还曾经没少去过一家专做骡子肉的馆子，骡子肉做的好吃，不愧为“天上飞的鹅，地上跑的骡”之美誉。可现在细想想，即使是在农村，如今你又能看见几匹骡子呢？

老话儿说：是骡子是马拉出来溜溜。可这做熟了的肉你又咋溜呢？所以，吃的人也就都“你说它是骡子肉它就是骡子肉了。”稀里马虎的吃着香就行了。我敢说：“没一个能吃出它究竟是骡子肉还是马肉来的！”

最后，我澄清一下：我这可不是对做驴肉、骡子肉的有成见，在此砸人家的买卖。我说的只不过是一种现象而已。更何况前些年，媒体不是也曝光过某盛产驴肉的地方，说那里成千上万家的人都在加工制作驴肉，但经查、其中大部分都是假驴肉。报道后销量也一度受到了影响，如今，不依然是遍地开花了么。所以，如果真的都是把马肉当做驴肉卖，我想还应该是好的了呢……

好啦，我对马肉的看法今儿就聊到这了，您有什么说法，也可以让我再长长见识！