车厘子是如何保鲜的

车厘子是国内比较受欢迎的一种水果，如果能实现“车厘子自由”也是很多人的梦想，2021年1月2日，车厘子桑提娜黑车2斤空运价格为350－400元，但即使这样的价格哇塞国内也很受追捧，足以说明国人对车厘子的热爱。

被誉为“百果第一枝的车厘子”，其实是欧洲甜樱桃音译过来的，但车厘子这个名字更具商品价值，所以我们都称为“车厘子”。

从植物学上说，欧洲甜樱桃和国内的樱桃属于同属不同种的两种植物，就像堂兄弟一样。

我们口中的樱桃一般指的是中国樱桃或者说是毛樱桃，而在国内市场上90%的车厘子都来自遥远的美洲智利。

这里就出现了一个问题，我们为什么不远万里去智利进口车厘子呢？

这里们说一下，智利是南美洲一个距离我们有20000公里远的小国家，面积只有75万平方公里，比青海省稍微大一点，但智利却又车厘子生长的得天独厚的环境。

其实，智利的车厘子品种都引进自加拿大或者美国，而我们最常吃的桑提娜就是美国的樱桃品种。

①智利车厘子打了一个时间差。

我们都知道，南半球的冬季就是北半球的夏季，而北半球的冬季却是南半球的夏季，车厘子的成熟时间是每年的11月份到次年的1月份，这段时间正好是我们的冬季，应季水果比较少。

车厘子的出现正好赶上了水果供应的一个空缺，好巧不巧，这段时间又是我们的传统节日春节，车厘子天时算是占到了，而国人对车里子也是真的热爱。

②车厘子生长的地理环境比较苛刻。

车厘子喜欢生长在向阳的山坡上，平均温度要在10度以上，海拔在300－600米的地带，土质要求疏松，要深厚的沙土最好。

而智利东西宽虽然只有180公里，但南北狭长却有4352公里，南北狭长成一道线，环境和地理，土壤，光照都比较适合水果生长。

③智利气候条件合适车厘子生长。

安第斯山脉是智利的天然屏障，虽然平均温度在10°以上，但智利冬天也会下雪，积雪能冻死病虫害，从而减少人工喷洒农药的次数，保证了车厘子的品质。

从地理上来说，智利昼夜温差大，这有利于车厘子的糖粉积累，所以智利的车厘子又大又甜。

这些得天独厚的地理条件，使得智利的水果行业非常发达，成为全球为数不多的水果出口大国。

一般情况下，车厘子从智利港口出发，到我国港口，再到消费者手中需要大约20天的时间，那么智利海运车厘子需要20天，车厘子是如何练成“不败金身”保持新鲜的呢？

①采摘后及时处理

任何一种水果保鲜的第一步都是采摘后的处理，而一种水果保鲜的时间除了水果本身的原因之外，采摘后能不能及时处理也是关键。

而车厘子采摘后的第一步处理就是去“田间热”。田间热，顾名思义就是水果在田间地头的温度，也就是水果自然温度。

车厘子去田间热是用接近0°的水作为介质的，让采摘的车厘子进入0°水中走一圈，降低温度，先一步降低车厘子的呼吸速度，以此来延长车厘子的保鲜周期。

②进入气调库。

气调库就是在冷库的基础上增加气体调解成分，比如控制二氧化碳的温度，浓度，氧气的浓度，氮气的温度，浓度，来进一步的调解车厘子的呼吸速度。

③冷藏储存。

到了这一步，基本上车厘子的保鲜工作就做完了，剩下的就是装入冷藏箱，海运到国内。

其实，长途运输保鲜，主要还是看天吃饭，毕竟物流，天气，等等的影响因素有很多，哪一个环节出现了问题，都不行。打个比方，车厘子如果是夏天运到国内，可能很快就会腐烂坏掉的

④保鲜还与品种有关。

国内车厘子90%都是一个品种——桑提娜，为什么是桑提娜，因为桑提娜果肉紧凑硬实，果皮厚。国内进口选择桑提娜，也是因为它本身就耐储存的原因，要不然你以为车厘子就这么一个品种吗！

如何挑选车厘子？哪种车厘子性价比最高，教你一个小妙招！

其实，车厘子在进口以前，在智利就被严格地进行了等级划分，哪种车厘子多少钱，哪种贵一点，哪种便宜一点，虽然不能一概而论，大体上还是能区分的。

①看颜色。

车厘子按颜色分为三种，分别是L、R、D。

L代表着浅红，R代表红色，D代表深紫色。不用说也明白，这三种颜色肯定是递进的，颜色越深价格越高。

②看果径。

简单的说就是看车厘子的大小定价格，有6种规格，L、Xl、J、JJ、JJJ、JJJJ，直观的说J越多，价格就越高。

而我们经常看到的，车厘子在售卖的时候经常被拿来同1块钱硬币相比较，就是看果径定价格的表现，而硬币大小的果径也能到2J的标准。

现在在遥远的智利，车厘子已经成熟了，它们正在被采摘，包装，冷冻，运输，甚至有些已经到了我们国内，车厘子的销售旺季即将来临，今年你能实现“车厘子自由”吗？